Dans cet atelier, on explore l’univers du bœuf cru en mettant à l’honneur la viande de notre ferme. Vous découvrirez quels morceaux choisir, comment les préparer avec soin et les assaisonner à votre goût. Nous aborderons le tartare, le carpaccio et le tataki, trois façons différentes d’apprêter des pièces de boeuf pour révéler leur légèreté et leur fraîcheur.
Durée de l’atelier: 3h
Déroulement : En équipes de deux, vous préparerez plusieurs recettes en utilisant le boeuf cru sous plusieurs angles. Vous apprendrez les techniques de manipulation et de découpe, ainsi que les étapes d’assaisonnement et de montage d’assiette. L’atelier se termine autour de la table, à déguster vos créations, avec la certitude d’avoir goûté au meilleur du bœuf local dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
Matériel à apporter : Un cahier et un crayon pour prendre des notes à votre guise. Un récapitulatif du contenu de l’atelier ainsi que les recettes vous seront transmis par courriel dans les jours suivant votre visite.